[宏潔水務(wù)]超濾技術(shù)廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)

超濾膜是一種具有分離功能的多孔膜，超濾膜的孔徑為1nm～100nm。利用超濾膜的截留能力，可以將溶液中不同粒徑的物質(zhì)進行物理截留分離，從而達(dá)到對溶液中不同成分進行純化、濃縮和篩選的目的。

超濾牛奶

膜技術(shù)常用于各種乳制品的生產(chǎn)加工過程中，如殺菌、提高蛋白質(zhì)含量、降低乳糖含量、脫鹽、濃縮等。

牛奶制造商使用超濾膜過濾掉乳糖、水和一些分子直徑較小的鹽類，同時保留蛋白質(zhì)等較大分子。

牛奶經(jīng)過超濾處理后，含有更多的蛋白質(zhì)、鈣和更少的糖分，營養(yǎng)成分被濃縮，同時質(zhì)地更厚實、更絲滑。

目前，市場上的牛奶通常含有2.9g至3.6g/100ml的蛋白質(zhì)，但經(jīng)過超濾處理后，蛋白質(zhì)含量可達(dá)6g/100ml。從這一點來看，超濾牛奶確實比普通牛奶的營養(yǎng)更好。

超濾果汁

超濾技術(shù)具有低溫操作、無相變、更好的果汁風(fēng)味和營養(yǎng)保持、低能耗等優(yōu)點，因此其在食品工業(yè)中的應(yīng)用不斷擴大。

超濾技術(shù)目前用于一些新型果蔬汁飲料的生產(chǎn)。例如，西瓜汁經(jīng)過超濾技術(shù)處理后，可以保留90%以上的關(guān)鍵營養(yǎng)成分：糖分、有機酸和維生素C，同時殺菌率可以達(dá)到99.9%以上，符合國家飲料標(biāo)準(zhǔn)。和未經(jīng)巴氏殺菌的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

除了除菌外，超濾技術(shù)還可用于澄清果汁。以桑葚汁為例，經(jīng)超濾澄清后，透光率可達(dá)73.6%，無“二次沉淀”。另外，超濾法比化學(xué)法簡單，在澄清過程中不會因帶入其他雜質(zhì)而改變果汁的品質(zhì)和風(fēng)味。

超濾茶

在茶飲料制作過程中，超濾技術(shù)在保證茶葉澄清的基礎(chǔ)上，最大限度保留茶葉中的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等有效成分，對色、香、味影響小，可以在很大程度上保持茶的風(fēng)味。又由于超濾過程是靠壓力驅(qū)動，無需高溫加熱，特別適用于熱敏性茶葉的澄清。

此外，在釀造過程中，利用超濾技術(shù)還可以起到提純、澄清、殺菌等作用。